Der Ausbildungsbetrieb hat in erster Linie für die berufspraktische Ausbildung  zu sorgen. Hierfür bindend ist im Einzelhandel die Ausbildungsordnung für die Einzelhandelsberufe „Verkäufer/Verkäuferin" und „Kaufmann/Kauffrau" im Einzelhandel. Darin sind fünf Ausbildungsmittel festgelegt:

• Bezeichnung des Ausbildungsberufes (Kauffrau/Kaufmann im Einzelhandel und Verkäufer/in)
• Ausbildungsdauer
  - für den Beruf Verkäufer/Verkäuferin zwei Jahre.
  - für den Beruf Kaufmann/Kauffrau im Einzelhandel drei Jahre.
  Sind bestimmte Voraussetzungen erfüllt (Vorbildung, Notendurchschnitt), kann die Ausbildungsdauer auch verkürzt werden.
• Ausbildungsberufsbild (Fertigkeiten und Kenntnisse, die Gegenstand der Berufsausbildung sind)
• Ausbildungsrahmenplan (Anleitung zur sachlichen und zeitlichen Gliederung der Fertigkeiten und Kenntnisse)
• Prüfungsanforderungen

Strukturkonzept der Einzelhandelsberufe

• zwei getrennte Ausbildungsberufe mit gemeinsamen Inhalten im 1. und 2. Ausbildungsjahr
• Modulares Konzept der Ausbildung, aber Beibehaltung des Berufsprinzips
• Bausteinprinzip (2- und 3-jähriger Beruf)
• Sicherung einer bedarfsgerechten Ausbildung
• Anpassung an neue Sortimentsstrukturen
• Verstärkung der Kundenorientierung
• Erhöhung der Attraktivität für Jugendliche
• Perspektiven für Fortbildung und Karriere

Als Besonderheit ist festzustellen, dass die Ausbildungsinhalte der beiden Teilberufe in Bausteine gegliedert sind.

• Pflichtbausteine: Acht Pflichtbausteine sind für Verkäufer(innen) und Kaufleute im Einzelhandel verbindlich.
• Wahlbausteine: Je nach Art des Ausbildungsbetriebes werden geeignete Bausteine zusammengestellt, in denen der Ausbildungsbetrieb auch ausbilden kann.

Die nachfolgenden Abbildungen stellen die Regelungen der Ausbildungsordnung in dieser Frage dar.